關於三喜餅舖

創立三喜餅舖，是源於一份媽媽對孩子的愛。當時陳媽媽的大兒子家豪剛從啟智學校畢業，在啟智學校內家豪累積了一些在庇護工場工作的經驗，陳媽媽嘗試讓家豪到民間的店家工作，但總是做沒幾天就被老闆辭退，甚至在免薪資的前提下被老闆們嫌動作慢、不好溝通，因此離開工作場所。為了讓孩子往後有份工作，希望家豪能藉由工作獨立、自給自足。因此原本開設手工藝品店的陳媽媽開始思考如何轉型，給家豪一個未來。 月光餅是大溪人非常熟悉的點心，也是許多大溪人童年的回憶，雖不如大溪豆干那樣名聞遐邇，但也是大溪的特色美食。而像家豪這樣的孩子比較適合單純，變化小的工作內容，於是對料理頗有心得的陳媽媽從各式各樣的烘焙點心中選擇了月光餅。憑著小時後看著阿嬤做糕餅的印象，重拾腦海中的回憶。慢慢揣摩出月光餅的做法。在以前沒有冰箱的時代，傳統漢餅為了防止腐壞必須加入大量的糖，因此月光餅的甜度對現代人來說容易膩口，經過陳媽媽的實驗與研究，將配方改良成更低糖低油，適合現代人的口味。並將餅皮做得更薄、希望讓購買月光餅的顧客更能品嘗到滿滿地瓜餡的幸福滋味。 三喜餅舖開業後，除了家豪以外，陳媽媽也僱用了其他啟智學校畢業的孩子。 當時店內包括家豪總共有三名喜憨兒。因此在申請營利事業登記證時將商號命名為三喜餅舖。希望能照顧更多弱勢的孩子，開業的幾年中陸陸續續照顧了十幾位喜憨兒。於2005年搬遷到大溪和平老街營業，獲得許多熱心網友支持與推薦。雖然後來喜憨兒們因為各自的家庭因素相繼從三喜餅舖畢業，陳媽媽也因為年紀的關係無力再照顧喜憨兒們